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          韭菜雞蛋水餃的做法

          2021-2-28 14:17| 查看: 316608

          摘要: 東北習俗,逢年過節幾乎都吃餃子,尤其是過大年,除夕和年初一必吃餃子,因為餃子形如元寶,一盆盆端上桌,象征著“新年大發財,元寶滾進來”。我家除夕、大年初一餃子都吃這個餡,寓意好,清香可口不油膩! ...

          東北習俗,逢年過節幾乎都吃餃子,尤其是過大年,除夕和年初一必吃餃子,因為餃子形如元寶,一盆盆端上桌,象征著“新年大發財,元寶滾進來”。我家除夕、大年初一餃子都吃這個餡,寓意好,清香可口不油膩。

          食材明細

          主料
          • 高筋粉 400g
          • 韭菜 400g
          • 雞蛋 4個
          輔料
          • 花生油 適量
          • 適量
          • 料酒 少許
          • 蠔油 適量
          • 蘑菇粉 適量
          • 原味 口味
          • 工藝
          • 一小時 耗時
          • 高級 難度

          韭菜雞蛋餡水餃的做法步驟


          • 1
            提前將高筋粉或者餃子粉加入適量的水揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳著。

          • 2
            準備餃子餡:韭菜去掉雜質,在淡鹽水中浸泡10分鐘以上,然后反復清洗干凈,控凈水分后切碎,然后拌上點花生油鎖住水分,花生油拌餡還是挺香的,沒有花生油用色拉油即可。

          • 3
            取大一點的容器,打入雞蛋,少許兌點料酒去腥,攪拌均勻。炒鍋加入適量多一點的油,拌餡時不用另加油了。油開倒入蛋液,迅速用筷子攪拌,越碎越好,然后取出晾涼,將所有食材加入盆中,加入鹽、蘑菇粉,蠔油拌勻。

          • 4
            包餃子,餳好的面團揉成長條,揪成均勻的小面劑子,搟成餅,包上餡,兩手對捏就好了,最簡單的包法,人人都會。也可以包個花樣,注意捏緊就好。

          • 5
            煮餃子:鍋中加入適量的水,水開下入包好的餃子,煮開澆點冷水,再煮開再澆點冷水,第三次煮開關火,撈出,餃子煮的恰到好處。

          • 6
            出鍋裝盤。特別清香爽口的韭菜雞蛋餡水餃,全家人都愛吃,一次要多包點,少了還真不夠吃。

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